ANÁLISE-TEMPO INTENSIDADE

Através da aplicação da análise de tempo-intensidade, é possível definir o perfil sensorial dos atributos mais importantes em um produto e registrar a intensidade e duração de cada um deles (sabores, texturas, etc.) para obter a melhor formulação com alto impacto positivo nas preferências dos consumidores. Desde o início até sua total extinção no tempo, estuda-se os perfis individualmente ou em conjunto, a fim de ajustar as fórmulas ao escolher ou substituir ingredientes ou desenvolver produtos, o que permite aumentar ou preservar a qualidade sensorial.